Cada vez mais pessoas procuram alternativas à proteína de origem animal, seja por uma questão de relação com os animais, proteção do meio ambiente ou até motivos de saúde. Os alimentos de origem vegetal contêm proteínas consideradas de baixo valor biológico ou incompletas, ou seja, não contêm todos os aminoácidos essenciais. Para compensar essa limitação, devem ser conjugadas com cereais e, desta forma, já se conseguem obter todos os aminoácidos essenciais, e o valor protei